Greetings, creative friends who love good food. I wish you all the best as the week begins.

I recently visited my mom, and while chatting with her, she reminded me that during Holy Week, she used to make us mazamorra or coconut majarete and serve it with dulce de leche or sweet potato jam.

This dish is traditional in Venezuela at this time of year, and to be honest, I really craved a nice piece of coconut-flavored majarete. Since I had some coconut at home, I decided to recreate this homemade recipe and put my own personal spin on it.

The coconut is a hard-shelled fruit with white flesh and a distinctive flavor that grows in the tropics.

Extracting the flesh is a process. First, you have to pierce one of the coconut’s eyes with a knife, drain the water, and set it aside to use in the preparation as well. In my case, I couldn’t resist the temptation to drink it because it’s so refreshing and full of healthy electrolytes.

Then you have to crack open the shell, remove the brown layer covering the flesh, and then grate it. However, to save time, the flesh is sold pre-grated and ready to use.

I had done this step beforehand and already had the grated flesh in the fridge.

You will need the following ingredients:

• The flesh of one coconut, grated or cut into small cubes.
• One block of brown sugar
• Four cups of water
• A pinch of salt
• A cinnamon stick
• Cloves
• One cup of cornmeal
• Ground cinnamon for garnish

Let’s move on to the preparation:

• First, place the shredded coconut and two cups of hot water in a blender and strain to extract the coconut milk. Set aside.

• In a pot, add the remaining two cups of water and bring to a boil with the cinnamon stick, cloves, and the panela cut into pieces until the panela melts.

• Add the coconut milk and stir constantly with a wooden spoon. Gradually add the cornmeal while continuing to stir until the mixture thickens.

• Add the squeezed coconut. I add it because I like the texture that the coconut fiber gives it. If you don’t add it, the texture will be smoother and more delicate. It depends on how you like it.

• When the mixture is boiling and has thickened, remove it from the heat, let it rest for a few minutes, pour it into the mold, and let it cool.

• Finally, refrigerate for an hour, unmold, and garnish to taste with ground cinnamon.

It’s a very popular dessert traditionally prepared to share with family or guests during Holy Week, a holiday in Venezuela, and is usually served with another homemade dessert, whether made with milk, plantains, or sweet potatoes.

I hope this recipe proves useful to anyone who wants to try it. Thank you for reading, and I hope to see you again soon.

• Photos taken with a Samsung Galaxy A12
• Cover designed with Canva
• Text translation tool used: Deepl

Majarete de coco. Un dulce tradicional venezolano

Saludos amigos creativos amantes de la buena comida. Les deseo lo mejor en este comienzo de semana.

Hace poco visité a mi mamá y conversando con ella me hizo recordar que en la temporada de vacaciones de la semana Santa, solía prepararnos la mazamorra o majarete de coco y lo acompañaba con dulce de leche o dulce de batata.

Este plato es tradicional en Venezuela en esta época y la verdad que se me antojó comer un buen trozo de majarete con sabor a coco y aprovechando que en mi casa tenía coco, decidí recrear esta receta casera y ponerle mi sello particular.

El coco es un fruto de concha dura que posee una pulpa blanca y de sabor particular que se da en el trópico.

Extraer la pulpa es un proceso. Primero hay que perforar un ojo del coco con un cuchillo, sacarle el agua y reservarla para usarla también en la preparación. En mi caso no soporté tentación de tomarla porque es muy fresca y llena de electrolitos saludables.

Luego hay que partir la concha, quitar la capa marrón que recubre la pulpa y luego rallarlo. Sin embargo, para no trabajar tanto, la pulpa ya la venden rallada y lista para usar.

Yo había hecho previamente este trabajo y ya tenía la pulpa rallada en la nevera.

Se necesitan los siguientes ingredientes:

• La pulpa de un coco rallada o cortada en pequeños cuadros.
• Una panela de papelon
• cuatro tazas de agua
• Una pizca de sal
• Una rama de canela
• Clavos dulces
• Una taza de harina de maiz
• Canela molida para decorar

Pasamos a la preparación:

• Lo primero que debemos hacer es colocar el coco rallado con dos tazas de agua caliente en la licuadora y colar para sacar la leche del coco. Reservar.

• En una olla colocar las otras dos tazas de agua y poner a hervir junto a la canela, los clavos duces y la panela cortada en pedazos hasta que se derrita la panela.

• Agregar la leche del coco y batir constantemente con cuchara de madera. Añadir poco a poco ha harina sin dejar de batir hasta que espese.

• Agregar el coco exprimido. Yo se lo agrego porque me gusta que quede con la textura que le da la fibra del coco. Si no se le agrega la textura va a quedar mas suave y delicada. Depende de como te guste.

• Cuando la mezcla esté hirviendo y haya espesado, se baja del fuego, se deja reposar unos minutos, se sirve en el molde y se deja enfriar.

• Finalmente se lleva a la nevera por una hora, se desmolda y se decora al gusto con la canela molida.

Es un dulce muy popular que se prepara tradicionalmente para compartir con la familia o con los visitantes en la semana santa, fecha de asueto en Venezuela y generalmente se acompaña con otro dulce casero, bien sea de leche, plátano o batata.

Espero que esta receta sea útil para quienes deseen probarlo. Gracias por leer y espero encontrarnos en otra oportunidad.

• Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
• Portada elaborada con Canva
• Traductor de texto utilizado: Deepl