[EN-ES] Pineapple cake, quick, without flour or egg // Pastel de piña, rápido, sin harina ni huevo.

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Hello, dear friends who love culinary delights, today I want to show you how I made a delicious dessert. It's a pineapple cake that doesn't contain flour or eggs. I don't know if it can be called a cake, since it's more like a custard made with cornstarch.

These days I've been craving something sweet, and since I had pineapple at home, this recipe came to mind. I've seen other recipes where they make a layer of cookies underneath, and I thought to myself: why not give it a try? And so I did. It was like a combination of recipes I had in my head that resulted in this delicious pineapple cake that lived up to my expectations. I also wasn't sure if it would turn out well, as I was unsure if it would harden enough to remove from the silicone mold, but luckily everything turned out well. I hope you like it. Below, I'll show you the ingredients I used and the step-by-step instructions for making it.

Hola, queridos amigos amantes de las delicias culinarias, hoy quiero mostrarles cómo hice un postre delicioso. Se trata de un pastel de piña que no lleva como ingredientes ni harina ni huevo, no sé si se podrá llamar pastel, ya que más bien es como una natilla elaborada con maicena.

En estos días tenía muchas ganas de comer algo dulce y aprovechando que tenía piñas en casa, me vino a la mente hacer esta receta. En otras recetas he visto cómo hacen una capa de galletas debajo y me dije: ¿por qué no intentarlo? Y así lo hice, fue como una mezcla de recetas que tenía en mi cabeza que dieron por resultado este delicioso pastel de piña que cumplió con mis expectativas. También no tenía la certeza de si saldría bien, pues tenía la incertidumbre de que si se endurecería lo suficiente como para quitarle el molde de silicona, pero por suerte todo salió bien. Espero que les guste. A continuación, les muestro los ingredientes que utilicé y el paso a paso de la elaboración.

🍍Ingredients // Ingredientes🍍

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• 1 pineapple / 1 piña
• 1 package of sweet cookies / 1 paquete de galletas dulces
• 500 ml of milk / 500 ml de leche
• 1 cup of sugar / 1 taza de azúcar
• 2 tablespoons of cornstarch / 2 cucharadas de maicena
• a pinch of salt / una pizca de sal
• 1 tablespoon of vanilla / 1 cucharada de vainilla

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🍍Elaboration // Elaboración🍍

I peeled the pineapple very well, leaving no traces of the peel or the eyes, then I cut it into slices half a cm wide, from these I separated 5 slices and cut the rest into small pieces.

Pelé muy bien la piña sin que le quedaran restos de la cáscara y los ojitos, luego la corté en rodajas de medio cm de ancho, de estas separé 5 rodajas y el resto las corté en pedazos pequeños.

The cookies should be sweet. The ones I used had a strawberry filling in the center, but I removed it. Maria cookies would be ideal. To soften them a little, I added milk and, using a fork, I kneaded them until I had a sticky dough.

Las galletas deben ser dulces, las que utilicé tenían relleno de fresa en el centro, pero se lo retiré. Lo ideal serían las galletas María. Para ablandarlas un poco, añadí leche encima y con un tenedor las fui apastando hasta obtener una masa pegajosa.

I placed this cookie dough on the entire bottom of the largest pan; I had to add a few more drops of milk on top to make it even and flat. In other smaller pans, I placed a whole cookie, and in another, small pieces.

Esta masa de las galletas la coloqué en todo el fondo del molde más grande, tuve que añadir otras gotas de leche encima para que quedara bien plano y uniforme. En otros moldes más pequeños coloqué una galleta entera y en otro, trozos pequeños.

In a saucepan, I placed 500 ml of whole milk and turned the stove on high to heat it quickly. I added the rest of the ingredients: the chopped pineapple, a tablespoon of vanilla, and just 3/4 cup of sugar, as the rest would be for the syrup. Then I added the cornstarch and a pinch of salt.

En una olla coloqué los 500 ml de leche entera y encendí el fogón a fuego alto para que se calentara rápido. Fui añadiendo el resto de los ingredientes: la piña troceada, una cucharada de vainilla, solo 3/4 de taza de azúcar, pues el resto sería para el almíbar. Luego añadí la maicena y una pizca de sal.

I stirred all the ingredients until no lumps of cornstarch remained and set the stove to medium heat. I continued stirring until it thickened completely.

Removí todos los ingredientes hasta que no quedaran grumos de la maicena y puse el fogón a fuego medio. Continué removiendo hasta que espesó totalmente.

I placed this mixture in the molds on top of the cookies and put them in the refrigerator for half an hour.

Esta mezcla la coloqué en los moldes encima de las galletas y los llevé a la nevera durante media hora.

Meanwhile, in a pan, I added the sugar and a few drops of water to make the syrup. When the sugar was completely dissolved, I added the pineapple slices to caramelize them. I turned them over until they turned golden. Then I took the molds out of the refrigerator and placed the pineapple slices on top. Using a brush, I spread the syrup over the rest of the surface.

Mientras tanto, en un sartén añadí el azúcar y unas gotas de agua para hacer el almíbar. Cuando el azúcar estuvo diluido por completo, coloqué las rodajas de piña para caramelizarlas. Las fui volteando hasta que obtuvieron un color dorado. Luego saqué los moldes de la nevera y situé las rodajas de piña en la parte superior y con una brocha esparcí el almíbar en el resto de la superficie.

Again, I put the molds in the refrigerator for another half hour to make sure they were completely hard and not risk them falling apart when I unmolded them.

Nuevamente, llevé los moldes a la nevera durante media hora más para asegurarme de que estuvieran completamente duros y no correr el riesgo de que se desbaratara al desmoldar.

After the set time had passed, I carefully unmolded the cakes; they were completely hard, with a pudding-like consistency. I think they look much better in the smaller molds; I loved them. It's a very easy recipe to make, so if you're craving something sweet, this is a good option. With this amount of sugar I used, it's not as sweet, so you can add a little more of it.

Pasado el tiempo establecido con mucho cuidado, desmoldé los pasteles; estaban completamente duros, con la consistencia como de un pudín. Creo que se ven mucho mejor en los moldes pequeños, me encantaron. Es una receta muy fácil de hacer, así que si tienes ganas de comer algo dulce, aquí tienes una buena opción. Con esta medida de azúcar que utilicé no queda tan dulce, por lo que puedes agregarle un poco más de este ingrediente.

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Here's what it looks like inside; you can see the cookie layer perfectly. That's why I used very little sugar, as the cookies add a strong sweetness that complements each other very well when eaten together. I hope you like it. Let me know in the comments what you think and any new suggestions. Best regards.

Aquí tienen cómo se ve por dentro, pueden apreciar la capa de las galletas perfectamente. Por esta razón utilicé poco azúcar, pues las galletas le aportan un fuerte dulzor que al comerlo unido se complementa muy bien. Espero que les haya gustado, déjame en los comentarios qué te pareció y nuevas sugerencias. Un saludo.

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Photos of my property taken with the phone
Cover made in Canva
English is not my native language, translated by DeepL

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