RE: Demystifying sugar / Desmitificando al azúcar (eng-esp)

This is a topic I've delved into a lot of late after finding that my migraines were getting triggered by fast absorbing sugars. I've since realised that I was likely developing insulin resistance. It is indeed nuanced and you covered it well. I would add that different people handle sugar and glucose better or worse than others. I'm one who doesn't handle it well and thankfully have never been a huge sugar consumer or easily addicted to it. I would not like to be someone who handles it badly and is also easily addicted. I've heard quite a few stories from people who have found that ketogenic diets were the only way they could stop their cravings and over eating of sugar.

Our body needs glucose

Yes, but I think a lot of people use this fact as an excuse to carry on consuming sugar excessively. The fact is that even if you eat very few carbohydrates your liver can still make glucose from protein and fats. I think a lot of people also don't realise that some foods are high in glucose despite not being sweet, like baked goods. They can end up craving them while thinking they aren't eating sugar. My husband developed fatty liver from years of drinking only sodas and eating a lot of bread. Yet he doesn't like cakes and puddings, so he thought he didn't eat much sugar/glucose.

Este es un tema en el que he profundizado mucho últimamente, después de descubrir que mis migrañas se desencadenaban por los azúcares de rápida absorción. Desde entonces, me he dado cuenta de que probablemente estaba desarrollando resistencia a la insulina. Es un tema muy matizado y lo has tratado muy bien. Yo añadiría que cada persona tolera el azúcar y la glucosa mejor o peor que otras. Yo soy de los que no lo toleran bien y, afortunadamente, nunca he sido un gran consumidor de azúcar ni me he vuelto fácilmente adicto a él. No me gustaría ser alguien que lo tolera mal y que además se vuelve fácilmente adicto. He oído bastantes historias de personas que han descubierto que las dietas cetogénicas eran la única forma de acabar con sus ansias y su consumo excesivo de azúcar.

Nuestro cuerpo necesita glucosa

Sí, pero creo que mucha gente utiliza este hecho como excusa para seguir consumiendo azúcar en exceso. La realidad es que, aunque se ingieran muy pocos carbohidratos, el hígado puede seguir produciendo glucosa a partir de las proteínas y las grasas. Creo que mucha gente tampoco se da cuenta de que algunos alimentos tienen un alto contenido en glucosa a pesar de no ser dulces, como los productos horneados. Pueden acabar deseándolos mientras piensan que no están consumiendo azúcar. Mi marido desarrolló hígado graso tras años de beber solo refrescos y comer mucho pan. Sin embargo, no le gustan los pasteles ni los pudines, por lo que pensaba que no consumía mucho azúcar/glucosa.

_{Traducción realizada con la versión gratuita del traductor DeepL.com}