English

Delicate Kefir-Based Mashed Potatoes

Greetings, friends of the community. Today I have a short break at home, and I wanted to start by telling you that I traditionally made mashed potatoes with grated cheese and butter, all mixed together. Now I've improvised and changed those ingredients; I've opted to replace them with new ones like kefir, mayonnaise, and olive oil with a pinch of salt, which contributes to giving the mashed potatoes an exquisite flavor and creaminess. These quality ingredients enhance the flavor and give it a smoother texture. I hope you can easily prepare this version with the new ingredients and enjoy it. I'm going to try it with fried fish.

Español

Delicado Puré de Papas A Base De Kéfir

Un saludo, amigos de la comunidad. Hoy tengo un breve descanso en casa y comienzo contándoles que tradicionalmente preparaba el puré de papas con queso rallado y mantequilla, todo bien mezclado. Ahora he improvisado y he variado esos ingredientes; he optado por sustituirlos por otros nuevos como el kéfir, mayonesa y aceite de oliva con su pizca de sal, lo que contribuye a darle un gusto exquisito y cremosidad al puré. Ya que estos ingredientes de calidad lo realzan y le dan una textura más suave. Deseo que esta presentación con la combinación de sus nuevos ingredientes la puedan preparar sin dificultad y lo disfruten. Lo voy a probar con pescado frito.

I had the idea to eat it with fish; this time I'm sharing this version, which we can also use as an alternative marinade. I used cornflour and a squeeze of lemon juice; without a doubt, with the delicious mashed potatoes, it made for an exquisite meal.

Se me ocurrió comerlo con pescado; en esta ocasión les traigo esta versión que bien podemos utilizar como otra alternativa para adobar. Utilicé harina de maíz y un chorrito de limón; sin duda que, con el delicioso puré de papas, resultó una exquisita comida.

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Ingredients:

• 4 medium potatoes
• 2 fish fillets
• 1/2 cup cornflour
• 1/4 liter kefir
• Olive oil
• 1 teaspoon salt
• Spices to taste
• 2 tablespoons mayonnaise
• 3 tablespoons lemon juice

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Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 2 filetes de pescado
• ½ taza de harina de maíz
• ¼ de litro de kéfir
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Especias al gusto
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de jugo de limón

Preparing the Mashed Potatoes:

1) Wash the potatoes very well and cook them over low heat until softened.

Preparación Del Puré:

1) Lavamos muy bien las papas y las llevamos al fuego, hasta que ablanden.

2) Once they soften, let them cool, peel them, and then mash them with a potato masher, or failing that, with a fork.

2) Una vez que ablanden, dejamos que enfríen, las pelamos para luego pisarlas con un pisa papas, o en su defecto con un tenedor.

As we mash the ingredients, we mix them with the kefir, alternating with the oil. Finally, we add the mayonnaise and continue mashing until smooth and lump-free.

En la medida en que machacamos, lo mezclamos con el kéfir y alternamos con el aceite. Por último, añadimos la mayonesa, seguimos aplastando hasta que quede suave y sin grumos.

As for the fish, I prepared it by adding lemon juice and seasoning it with cumin and oregano; I let it marinate for 15 minutes to absorb the seasonings.

Con respecto al pescado, lo preparé agregándole el zumo de limón y lo adobé con comino y orégano; lo dejé macerar por 15 minutos para que absorbiera los condimentos.

Then I coated them in cornmeal and fried them until golden brown; this made them crispier, and the lemon's acidity enhanced their flavor. We served them and garnished the mashed potatoes for a nice presentation.

Luego lo pasé por la harina de maíz y los freí hasta que quedaran doraditos; de esta manera quedaron más crujientes y el toque ácido del limón le resalta el sabor. Servimos y adornamos el puré para una buena presentación.

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