Happy start to the month, fellow food lovers. Let’s hope this month treats us better, that everything goes smoothly, that everything works out, that everything follows its natural course, and that it’s full of blessings and abundance for everyone.

To kick off the month, I’m sharing this recipe for delicious arepas with chia and oats; I wanted to see how they’d turn out, and it was definitely worth it: delicious, nutritious, and easy to make.

Ingredients:

• 1 cup corn flour
• 2 tablespoons chia seeds
• 2 tablespoons gluten-free oats
• salt and water

---

Instructions:

To make these delicious arepas, the first thing we need to do is hydrate the chia seeds; to do this, place two tablespoons of chia seeds in a small container with a little water and let them sit for at least two hours.

Once the chia seeds have soaked, we'll mix them with the oats; then we'll add a little more water and let the mixture sit for a few minutes.

Now we'll add the flour, mix it in, and gradually add the water to form our dough.

Now that our dough is ready, we shape our arepa and place it on the budare to cook over low heat on both sides.

And here are our delicious arepas. This amount made exactly two arepas; if you want to make more, just double the ingredients a little more, but it's definitely worth it—they turn out soft and delicious.

This was my meal of the day: an arepa with sliced sardines, avocado, and toston verde. What did you think? I hope you like it and feel inspired to make these delicious arepas.

SPANISH VERSION

Feliz inicio de mes, amigos amantes del buen comer. Esperemos este mes nos trate mejor, que todo fluya, que todo se dé, que todo siga su curso, lleno de bendiciones y abundancia para todos.

Para comenzar este mes, les traigo esta receta de unas ricas arepas con chía y avena; quería probar cómo quedaban, y sin duda valió la pena: ricas, nutritivas y fáciles de preparar.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz
• 2 cucharadas de chía
• 2 cucharadas de avena sin gluten
• sal y agua

---

Instructions:

Para la preparación de estas ricas arepas, lo primero que debemos hacer es hidratar la chía; para ello colocamos dos cucharadas con un poco de agua en un pequeño envase y la dejamos allí por mínimo dos horas.

Una vez que tengamos hidratada nuestra chía, ahora vamos a proceder a unirla con la avena; allí le añadimos otro poco más de agua y la dejamos reposar por unos minutos.

Procedemos ahora a agregar la harina, mezclamos y le vamos añadiendo poco a poco el agua, para ir generando nuestra masa.

Ya con nuestra masa lista, ahora armamos nuestra arepa,y la llevamos al budare a cocinar a fuego lento, por ambos lados.

Y así nos quedaron nuestras ricas arepas. Con esta cantidad me salieron justo dos arepas; si quieren que les salga más, solo tienen que duplicar un poco más los ingredientes, pero sin duda vale la pena, quedan suaves y ricas.

Este fue mi menú del día: arepita,con sardinas fileteadas, aguacate y toston verde. ¿Qué les pareció? Espero les guste y se animen a preparar estas ricas arepas.