Greetings dear friends of @hivefood. I hope you enjoyed your weekend in a big way, especially to rest from the weekly chores.

Today I want to share with you this simple chicken stew recipe that I learned watching my mom cook and I perfected it with the help of my wife who cooks the best.

! [Spanish version]
Saludos estimados amigos de @hivefood. Espero que hayan disfrutado de su fin de semana en grande, sobre todo para descansar de la faena semanal.
Hoy les quiero compartir esta sencilla receta de pollo guisado que aprendí mirando cocinar a mi mama y lo perfeccioné con la ayuda de mi esposa que cocina de lo mejor.

I love chicken because when it is combined with vegetables it absorbs the flavors of the vegetables and green seasonings, and at the end it can be served with pasta, rice or mashed potatoes.
Here is the recipe

Ingredients

• 1/2 kg of chopped chicken
• 1/2 medium zucchini
• 1 tomato
• 2 sweet peppers
• 1 tablespoon of onoto powder
• 1/4 onion
• cilantro, parsley, celery and oregano
• 1 teaspoon of mustard
• 3 cloves of garlic

! [Spanish version]
Me encanta el pollo porque cuando se combina con vegetales absorbe los sabores de las verduras y aliños verdes, y al final se puede acompañar con pasta, arroz o puré de papas.
A continuación les comparto la receta

Ingredientes

• 1/2 kg de pollo picado
• 1/2 calabacin mediano
• 1 tomate
• 2 ajies dulces
• 1 cucharada de onoto en polvo
• 1/4 de cebolla
• cilantro, perejil, célery y orégano
• una cucharadita de mostaza
• 3 dientes de ajo

Preparation

Wash and remove the skin from the chicken cut into pieces, place in a container with a lid and season with the crushed garlic. Cover and set aside for 10 minutes. This step is to allow the chicken to absorb the garlic flavor.
Place the chicken in a pan with half a cup of water and salt to blanch. Add the oregano and cook for 5 minutes.

! [Spanish version]

Preparación

Lavar y quitar la piel al pollo cortado en pedazos, colocarlo en un envase con tapa y aliñarlo con el ajo triturado. Tapar y reservar por 10 minutos. Este paso es para que el pollo absorba el sabor del ajo.
Llevar el pollo a la sartén con media taza de agua y sal para blanquear. Añadir el orégano y dejar cocinar por 5 munutos.

Chop the tomato, chili and onion and take to the blender. Pour this mixture into the chicken, cover and continue cooking.

! [Spanish version]
Picar el tomate, ají y cebolla y llevar a la licuadora. Verter esta mezcla en el pollo, tapar y seguir cocinando

Add the blended or finely chopped green seasonings and the onoto powder. Let cook for 5 more minutes.

! [Spanish version]
Agregar los aliños verdes licuados o picados finamente y el onoto en polvo. Dejar cocinar por 5 minutos mas.

Finally, add the chopped zucchini and let it cook until it becomes a homogeneous sauce.

! [Spanish version]
Finalmente se agrega el calabacín picado en trozos y se deja cocinar hasta que todo quede como una salsa homogénea.

It is important that it has enough sauce, especially if it is to be served with pasta, so that the pasta is well covered. You can also omit the tomato sauce and it would be like chicken with vegetables to serve with rice or mashed potatoes.

In my case I served it with pasta and slices of ripe plantain to complete the lunch.

! [Spanish version]
Es importante que quede con suficiente salsa, sobre todo si se va a acompañar con pasta pera que quede la pasta bien cubierta. También se puede omitir la salsa de tomate y quedaría como pollo con vegetales para acompañar con arroz o puré de papas.
En mi caso lo acompañé con pasta y tajadas de plátano maduro para completar el almuerzo.

Images taken with Samsung Galaxy A12.
Cover page made with Canva
Text translator used: Deepl

! [Spanish version]
Imágenes tomadas con Samsung Galaxy A12
Portada elaborada con Canva
Traductor de texto utilizado: Deepl